Farm to Table: O movimento que conquista o prato do consumidor consciente

 Pesquisa revela que mais de 60% dos consumidores preferem consumir os alimentos mais frescos

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Recentemente, o movimento Farm to Table (do campo à mesa) ganhou força no Brasil e no mundo, conquistando consumidores que valorizam saber de onde vêm seus alimentos e como eles foram produzidos. Mais do que uma tendência gastronômica, esse movimento representa um compromisso com sustentabilidade, saúde e economia local.

Uma pesquisa publicada em 2023 pela Journal of Sustainable Agriculture mostrou que o interesse dos consumidores por alimentos de origem local e sustentável cresceu 25% nos últimos cinco anos. A pesquisa destacou que 68% dos entrevistados preferem consumir alimentos frescos, com menor impacto ambiental e que beneficiem diretamente os pequenos produtores, quando possível. Essa preferência indica uma mudança significativa no comportamento dos consumidores, que agora buscam não apenas alimentos de qualidade, mas também querem entender o impacto social e ambiental das suas escolhas alimentares.

Mesmo em uma rede de fast-food essa questão é bastante valorizada e faz diferença na escolha do consumidor. “Nós entendemos que o cliente valoriza saber a procedência dos ingredientes. Por isso, buscamos fornecedores locais e trabalhamos com produtos frescos, sempre pensando em oferecer uma experiência autêntica e responsável. Esse contato direto com o produtor também permite garantir a qualidade e também fortalecer a economia local”, explica Gabriel Alberti, fundador da rede Itália no Box.

Quais São os Benefícios do Farm to Table?

1. Alimentos mais frescos e saborosos: Ao reduzir o tempo entre a colheita e o consumo, os alimentos chegam à mesa mais frescos e com maior concentração de nutrientes.
2. Sustentabilidade ambiental: O movimento contribui para reduzir a emissão de gases de efeito estufa, já que alimentos locais percorrem distâncias menores até o consumidor final.
3. Valorização da economia local: Comprar diretamente de agricultores e pequenos produtores incentiva o crescimento econômico das comunidades rurais e promove uma agricultura mais justa.
4. Experiência gastronômica autêntica: Muitos chefs, acreditam que trabalhar com ingredientes locais e sazonais torna o cardápio mais criativo e conectado com a região.

Embora o movimento alimentar continue crescendo, ele ainda enfrenta desafios, como a necessidade de infraestrutura adequada e o custo de implementação. No entanto, com o apoio de restaurantes e supermercados comprometidos com a qualidade e sustentabilidade, o movimento tem potencial para se consolidar como o padrão para o futuro da alimentação.

 

SOBRE A EMPRESA

Guiado por suas raízes italianas e o amor pela culinária transmitido por gerações, em 2016, Gabriel Alberti inaugurou o primeiro restaurante Itália no Box, o conceito era claro: oferecer massas italianas de qualidade a preços acessíveis e repletas de afeto. O cardápio conta com mais de 30 opções, incluindo massas clássicas, pratos executivos, saladas e sobremesas. A marca entrou no mundo da franchising em 2018 e hoje está presente em 70 cidades e 18 estados no Brasil. Somente em 2023, 30 novas lojas foram inauguradas, utilizando 40 toneladas de massa e alcançando um faturamento impressionante de R$70 milhões.